Raie bouclée · Cuisson : mijoté · ★★☆☆☆
La raie bouclée est un poisson cartilagineux dont seules les ailes sont consommées. À la grenobloise ou au beurre noir, c'est un grand classique de la cuisine f…
La cuisson mijoté est idéale pour le raie bouclée. Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le raie bouclée sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Chablis, Meursault
