Cabillaud · Cuisson : en brandade · ★★☆☆☆
Le cabillaud est le roi des poissons blancs. Pêché dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, sa chair blanche et feuilletée est un incontournable.…
La cuisson en brandade est idéale pour le cabillaud. Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le cabillaud sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Chablis, Muscadet
