Raja clavata
La raie bouclée est un poisson cartilagineux dont seules les ailes sont consommées. À la grenobloise ou au beurre noir, c'est un grand classique de la cuisine française.
| Zone de pêche | Atlantique, Manche, Mer du Nord |
|---|---|
| Saison | Automne, hiver, printemps |
| Famille | Rajidae |
Pour sublimer raie bouclée, nous recommandons : Chablis, Meursault.
⚪ Faible en oméga-3 · Prix indicatif : 10-16 €/kg
Disponible à la Poissonnerie Mandin a Gorges (44) selon saison et arrivages.
contact@poissonnerie-mandin.fr
