Lophius piscatorius
La lotte est un poisson dont la chair ferme ressemble à celle du homard. Elle est très appréciée car elle ne se défait pas à la cuisson, idéale pour les médaillons.
| Zone de pêche | Atlantique, Méditerranée, Manche |
|---|---|
| Saison | Automne, hiver, printemps |
| Famille | Lophiidae |
Pour sublimer lotte (baudroie), nous recommandons : Côtes du Rhône blanc, Viognier.
⚪ Faible en oméga-3 · Prix indicatif : 18-30 €/kg
Disponible à la Poissonnerie Mandin a Gorges (44) selon saison et arrivages.
contact@poissonnerie-mandin.fr
