Cette méthode cocotte minute divise par 3 le temps de votre bourguignon
Qui a dit qu'un bœuf bourguignon digne de ce nom devait mijoter des heures ? Avec cette technique express, vous obtiendrez une viande fondante et des saveurs authentiques en moins d'une heure.
Le bœuf bourguignon express en cocotte minute révolutionne cette recette emblématique de la cuisine française. La pression de cuisson permet d'attendrir parfaitement la viande tout en préservant l'intensité des arômes du vin rouge et des aromates.
Les secrets d'un bourguignon express réussi
La clé du succès réside dans la saisie initiale de la viande et le choix d'un bon vin rouge de Bourgogne. La cocotte minute concentre les saveurs et transforme une recette traditionnellement longue en un plat rapide sans compromis sur le goût.
L'astuce de Melissa
Farinez légèrement les morceaux de bœuf avant de les saisir : cela créera une liaison naturelle pour votre sauce et donnera une texture encore plus onctueuse à votre bourguignon express.
Ingrédients pour 4 personnes
Les ingrédients
- 800g de bœuf à braiser (paleron ou joue), coupé en gros cubes
- 200g de lardons fumés
- 250g de champignons de Paris
- 200g d'oignons grelots
- 2 carottes moyennes
- 3 gousses d'ail
- 50cl de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 20cl de bouillon de bœuf
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Ce bourguignon express rivalise avec les versions traditionnelles grâce à l'intensité de cuisson de la cocotte minute. La viande est parfaitement fondante et la sauce riche en saveurs, le tout en un temps record.
Accord mets-vins
Servez avec le même vin rouge de Bourgogne utilisé en cuisine, ou optez pour un Côtes-du-Rhône Villages qui s'harmonisera parfaitement avec les saveurs intenses de ce plat express.
